千亿米粉赛道加速整合 微念集团日均出货超百吨成“米粉王”

米粉米线行业处于上升风口期。从短短几个月内开遍大街小巷的生烫牛肉米线门店，到工信部近期批准的米粉米线行业更高标准，可以看到米粉米线品类在消费端人气高居不下，行业端也在不断标准化、规范化。 　　

红餐产业研究院发布的《米粉品类发展报告2024》显示，截止2024年4月，全国有超30万家米粉店，2023年全国米粉赛道的市场规模超过700亿元。米粉赛道持续细分， 全国各地的特色米粉如云南米线、柳州螺蛳粉、湖南米粉、新疆米粉等受到越来越多消费者的喜爱。当下米粉赛道主要是由米粉专门店、其他餐饮品牌、零售品牌三个部分构成，值得关注的是，尽管米粉餐饮门店数量庞大，米粉出货量更大的企业不在餐饮，而是主攻螺蛳粉的微念集团，平均日出货超百吨，是名副其实的“米粉王”。

这跟餐饮行业属性有关。红餐大数据显示，截至2024年4月，门店数在10家及以下的米粉品牌占总量的77.7%，门店数在11~50家的米粉品牌占比为16.8%，门店数超过51家的米粉品牌占比仅为5.5%。可见米粉米线餐饮处于分散竞争型市场阶段，这也导致了标准、口味、品质参差不齐成为当下普遍面临的行业困境，而“米粉王”微念专注运营螺蛳粉，自建工厂，出货稳定，以强大的供应链能力为行业注入新动力。

据悉，在米粉米线产业端微念集团运营包括速食品牌李子柒、臭宝，和专注米粉米线供应链服务的品牌兴农微念，为线下粉类终端提供大宗原材料供给。作为螺蛳粉行业领域的龙头企业，微念集团控股及战略投资的螺蛳粉及粉类相关企业达十余家，并在原材料基地建设合作和农业科研创新上持续投入。数据显示，微念运营的螺蛳粉品牌，臭宝蝉联2023年、2024年抖音平台全年《方便粉丝/米线/螺蛳粉类目品牌榜》TOP1，李子柒品牌获马上赢市场地位证明2021-2023连续三年螺蛳粉全国销售额之一。这些成绩进一步巩固了微念作为“米粉王”的市场地位。

随着地方米粉被持续挖掘，消费群体不断扩大，确保稳定的产品品质成为全行业的重点关注问题。今年4月，工信部2025年第7号公告中，正式批准1128项行业标准，其中包括轻工行业标准QB/T2652-2025《米粉(米线)》，也是当前国内米粉(米线)类行业更高标准。该标准由微念子公司广西兴柳、广西科技大学牵头修订，将于2026年5月1日正式实施。值得一提的是，该标准首次将水煮型米粉(米线)纳入其中，填补了水煮型米粉(米线)行业标准的空白，也将进一步推动地方特色米粉产业标准化、规模化发展。“米粉王”微念集团也凭借其深耕行业的丰富经验为行业发展贡献了一份力。

随着行业的标准不断完善，也将加速行业新一轮洗牌，供应链、生产技术等将成为市场竞争的关键因素。品牌规模化、连锁化过程中，出品不稳定、原材料质量把控难等成为行业普遍面临的难题，因此供应链也将成为构建品牌竞争优势的壁垒。当“米粉王”微念这样的龙头企业日出货超百吨米粉原料，将品质稳定的米粉输送到全国各地，更多消费者也有机会品尝到地道的特色米粉小吃。行业发展需要更多这样的企业，以标准化的出品和强大的供应链能力推动传统风味打破地域边界，走向全国、走向全球。